Für die Etikettierung von Hackfleisch bzw. Faschiertes gilt der Termin 1. Januar 2014 für die Umsetzung bestimmter neuer Regelungen nach LMIV. Sie betreffen die Kennzeichnung zum Gehalt an Fett und zum Verhältnis von Kollagen zu Fleischeiweiß.
Archiv für das Schlagwort Fett i. Tr.
Fett i. Tr.: Experiment
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15:00 UhrBereiche:
KäseWird ein Käselaib direkt beim Verlassen des Werkes mit dem Fettgehalt ausgezeichnet, also mit dem Fett absolut, so wäre diese Angabe beim reifenden Käse schnell nicht mehr richtig. Aus diesem Grund wird das Fett absolut nicht auf 100 g Käse, sondern auf 100 g Trockenmasse des Käses bezogen.
Fett in der Trockenmasse / Fett i. Tr.
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14:43 UhrBereiche:
KäseDie Angabe zum Fett in der Trockenmasse ist ein Bestandteil der Verkehrsbezeichnung für Käse und Käseerzeugnisse. Sie kommt nur im Käsebereich vor.